เมนูของหวานไทย สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกันอีกแล้วกับบทความแนะนำเมนูอาหารดี ๆ จาก bestreview.asia หลังจากที่หลาย ๆ บทความก่อนหน้าเราได้ชวนเพื่อน ๆ ทำขนมทานเล่นกันไปแล้วต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นบราวนี่, เค้ก, คุกกี้, เมอแรงค์, พายข้าวโพด, มัฟฟิน, บลูเบอร์รีชีสพาย, คัสตาร์ด หรือจะเป็นขนมญี่ปุ่นอย่างโดรายากิและดังโงะ จะว่าไปแล้วเราก็ทำขนมกันมาเยอะเหมือนกันนะคะเนี่ย แต่วันนี้ทุกอย่างจะต่างออกไปเพราะเราจะกลับมาห่มสไบและเข้าครัวปรุงขนมไทยรสเลิศทานกันค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ เมนูของหวานไทยโบราณ ที่ชื่นชอบอาหารไทยจะต้องถูกใจบทความนี้เป็นพิเศษแน่นอนเลย สำหรับขนมไทยก็เป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ที่โด่งดังไปทั่วโลกและยังสะท้อนถึงความเป็นไทยอยู่ในทุกอณูที่ใครได้ทานก็ต้องหลงรัก ด้วยความที่ขนมไทยจะมีสีสันสวยงาม ผ่านกระบวนการทำขนมที่ประณีตอ่อนช้อยสะท้อนให้เห็นถึงความตั้งใจของคนทำ ขนมส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวานเย็นชื่นใจช่วยดับความร้อนและลดกระหายได้เป็นอย่างดีค่ะ นอกจากความอร่อยแล้วขนมไทยยังมีอีกหนึ่งเอกลักษณ์คือการใช้น้ำลอยดอกมะลิหรือดอกกระดังงาที่มีกลิ่นหอมสดชื่น ช่วยเพิ่มความอร่อยของขนมได้เป็นอย่างดีและช่วยกลบกลิ่นของวัตถุดิบบางชนิดได้อีกด้วย และขนมที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ในวันนี้มีตั้งแต่ประเภทที่สามารถทำได้ง่าย ๆ และพบเห็นได้ทั่วไปไปจนถึงขนมมงคลโบราณเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลยดีกว่า
กล้วยไข่เชื่อม เมนูของหวานไทย
เมนูของหวานไทย เริ่มต้นกันที่เมนูง่าย ๆ อย่างกล้วยไข่เชื่อม ซึ่งการนำผลไม้มาเชื่อมก็เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างชาญฉลาดของคนไทยค่ะ กล้วยหนึ่งเครือมีเยอะจนทานไม่ทัน จะปล่อยเอาไว้ให้เน่าก็เสียดาย เลือกเก็บหวีที่สุกแขวนไว้ทาน เมนูของหวานไทยโบราณ ง่ายๆ ส่วนหวีที่ยังห่าม ๆ กับจับมาปอกเปลือกแล้วเชื่อมให้ความหวานซึมเข้าเนื้อกล้วยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา กล้วยที่โดนเคลือบด้วยน้ำเชื่อมก็จะอ่อนนุ่มจนแทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว รสหวานละมุนของน้ำเชื่อมแผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก แต่จะทานกล้วยเชื่อมอย่างเดียวก็กลัวจะแสบคอ เคี่ยวกะทิและเกลือเล็กน้อยให้ออกเค็มปะแล่ม ๆ แล้วใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม นำมาทานคู่กันช่วยตัดรสหวานและเสริมให้เมนูนี้อร่อยลงตัว
ทับทิมกรอบ
ถัดมาเป็นเมนูทับทิมกรอบที่ทั้งหน้าตาสวยงามและมีรสชาติอร่อยจับใจ เมนูนี้มีจุดเด่นอยู่ที่ความกรอบของแห้วและสีสันจากธรรมชาติอย่างดอกอัญชันและใบเตย โดยจะได้เป็นสีฟ้าและสีเขียวของทับทิมกรอบจะตัดกับน้ำกะทิสีขาวนวล เพิ่มความเย็นสดชื่นด้วยน้ำแข็งบด ในส่วนของรสชาติจะมีรสหวานเย็นชื่นใจผสมผสานกับรสชาติเค็มอ่อน ๆ ของน้ำกะทิและหอมกลิ่นควันเทียนอบอวลอยู่ในปาก เป็นอีกหนึ่งเมนูคลายร้อนที่เหมาะกับเมืองไทยมาก ๆ ค่ะ
ตะโก้เผือก / ตะโก้ข้าวโพด
อีกหนึ่งเมนูขนมไทยรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่มีการผสมผสานระหว่างตัวตะโก้หวาน ๆ และหน้ากะทิเด้ง ๆ เค็ม ๆ ซึ่งเมนูนี้ค่อนข้างจะเป็นที่นิยมและเป็นขนมไทยที่สามารถหาทานได้ง่ายในปัจจุบันค่ะ ส่วนใหญ่แล้วตะโก้จะมีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ นิยมห่อด้วยกระทงใบตองหรือใบเตยสานที่ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเผือก, สาคู, หัวมัน หรือแห้ว ก็ได้ค่ะ
ขนมลูกชุบ
หลายคนคงจะเคยทานลูกชุบกันมาบ้างแล้ว ซึ่งเจ้าขนมชนิดนี้เนี่ยจะมีความแตกต่างจากขนมไทยชนิดอื่นค่อนข้างมากค่ะ เพราะลูกชุบนั้นมีลักษณะหลากหลายขึ้นอยู่กับคนปั้นแถมยังมีสีสันสวยงามซึ่งแตกต่างจากขนมไทยชนิดอื่นที่มักจะมีรูปทรงตายตัวและเป็นสีอ่อน ๆ แต่เพื่อน ๆ ทราบไหมคะว่าลูกชุบที่เพื่อน ๆ ชอบทานกันเนี่ยใช้วัตถุดิบน้อยและมีวิธีการทำที่ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ เพียงแค่เตรียมในส่วนของถั่วเขียวกวน วุ้น และสีผสมอาหาร หลังจากนั้นก็ต้องใช้ความสามารถทางด้านศิลปะของเพื่อน ๆ ล้วน ๆ เลย ใครอยากปั้นเป็นรูปอะไรก็จัดไปอย่าให้เสีย ลงสีให้เสร็จเรียบร้อยแล้วชุบวุ้นให้สีสดและเงางาม แค่นี้ลูกชุบก็พร้อมทานแล้วค่ะ ทั้งอร่อยและสนุกสุด ๆ ไปเลย
ขนมกลีบลำดวน
บางคนอาจจะเคยทานขนมชนิดนี้อาจจะยังไม่ทราบว่าเจ้าขนมดอกไม้หน้าตาน่ารักนี้มีชื่อเรียกว่าขนมกลีบลำดวน ซึ่งที่มาของชื่อก็มาจากลักษณะหน้าตาของขนมที่มีความคล้ายคลึงกับดอกลำดวนนั่นเองค่ะ แถมทั้งขนมและดอกไม้จริงก็มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เหมือนกันเลย เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและเก็บไว้ได้นาน ส่วนผสมหลักมีแค่แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันพืชแค่นั้นเองค่ะ นำผสมทั้งหมดมานวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้เวลาไม่นานขนมกลีบลำดวนก็กรอบนุ่มชวนรับประทาน แต่ยังไม่หมดแค่นี้นะคะเพราะเราจะนำขนมไปอบด้วยเทียนอบขนมต่อจนความหอมของเทียนแทรกซึมเข้าไปอยู่ในทุกอณูของเนื้อขนม กัดเข้าไปกลิ่นจะกระจายอบอวลอยู่ในปากผสมผสานไปกับความนุ่มและรสชาติหวานอ่อน ๆ ของตัวขนมได้เป็นอย่างดี
